紫苏汁用处多

- 2020-08-07-

  本产品以天然紫苏汁为原料,具去除水产品中的泥腥味,以及各种动物肉中腥、膻、臊、臭等各种异味的功效。

  肉制品加工

  1.腌渍法:按加工原料的4%-5%投料,即每百公斤加工原料取本品4-5公斤,直接加入原料中腌渍,无需清洗。

  2.浸泡法:按1︰4料水比将本品稀释成浸泡液,对加工品进行2小时左右的浸泡(冷冻品需融化后加工)。浸泡液当天可反复使用4-5次。如原料腥味特浓,可酌情延长浸泡时间或减少兑水量,以保功效。

  3.沸煮法:①可按上面的方法预加工后进行熟制。②按汤汁的15%直接兑入产品,与原料同煮。

  4.清新空气:水产品、肉产品加工企业仓库、车间有异味,用本品雾状喷洒可除异味,同时有驱赶蚊蝇的作用。

  酒店、家庭烹饪

  1.蘸食:倒适量调料于小碟中蘸食;亦可与其它调味品一起调配蘸食。

  2.烧鱼(虾、蟹):下锅前加两调羹紫苏汁腌制3-5分钟,其余步骤如往。起锅前再酌量加少许紫苏汁,可保菜中留有紫苏的香味。

  3.处理内脏:肚、肠等去污后加入紫苏汁腌渍或浸泡后搓洗,预加工时可再加入少许同煮。肾脏等去筋膜等杂物后,用紫苏汁腌制3-5分钟,即可烹制。

  特色:紫苏汁经加热后香味挥发,不影响菜品,而原料中的腥、膻、骚、臭味已除。如喜欢紫苏的香味,可在起锅前酌量加入。

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