食品除味剂如何使用才能发挥最大作用

- 2020-05-14-

  你知道如何使用食品除味剂最好吗?

  食品除味剂具有抑菌、杀菌作用,能促进食品的保鲜。对氨、醛、硫、氧等含氮化合物产生的臭气具有良好的分解和去除效果。

  具体用途和要求是什么?

  一、泡菜

  1.原鸡胚腌菜经脱盐处理后,按蔬菜总水量加入0.2-0.3%的腌菜除臭剂4-5小时,达到标准要求。

  2.按蔬菜水总量加0.2-0.3%的腌菜除臭剂4-5小时,然后换新水,再按蔬菜水总量的0.2-0.3%处理1-2,达到标准要求。

  二、食用菌

  1.对有常见异味的原菌食用菌脱盐时,按蔬菜总水量加入0.2-0.3%的食品除味剂2-3小时,达到标准要求。

  2.按蔬菜水总量加0.2-0.3%食品除味剂2-3小时,然后换新水,再加0.2-0.3%蔬菜水0.5-1小时,达到标准要求。

  三、盐渍笋

  1.对有常见异味的原菌食用菌脱盐时,按蔬菜总水量加入0.2-0.3%的食品除味剂2-3小时,达到标准要求。

  2.对原胚食用重味竹笋脱盐时,按蔬菜水总量加0.2-0.3%的食品除味剂2-3小时,然后换水,再根据蔬菜水的问题处理0.2-0.3%的蔬菜水0.5-1小时,达到标准要求。

  四、肉制品原料

  1.一般异味肉冻融时,在肉水总量中加入0.3-0.5%的食品除味剂3-6小时,即可达到标准要求。

  2.按肉水总量加0.4-0.6%食品除味剂3-6小时,然后换新水,用0.2-0.3%蔬菜水处理2-3小时,达到标准要求。

  五、果酱

  直接加入食品除味剂,用量为0.3-0.5%,2-3小时即可达到标准。

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