泥腥味去除的几个方法

- 2020-03-05-

  炖鱼汤总有泥土味?这样做就可使泥腥味去除!

  鱼不仅营养可口,而且容易消化。这是家家户户餐桌上很受欢迎的家常菜。然而,鱼要成为一盘美味的鱼并不容易。鱼本身就比较腥,此外,河水污染严重,重金属超标严重。如何清洗鱼?不腥,吃起来还比较安心?

  保持警惕!鱼的危险地带。

  鱼看起来已经洗过了,但事实上,第二次清洗后还是有很多脏东西。

  彻底清除鱼腥味的方法(以草鱼为例)

  1.去除黑膜和骨血

  黑膜容易积聚一些脂溶性污染物,可用手清洗,而粘在脊柱上的血瘀也要仔细清理。

  2.清洗鱼皮外膜

  烧开一壶水,将整条草鱼放入水中,趁着热气快速翻滚,用小刀轻轻地刮在鱼皮上,即可去除鱼皮外膜。

  3.处理鱼线

  对于已经去掉鱼头的草鱼,在离鱼头一个食指的地方划一刀,然后在鱼尾再划一刀;然后在鱼头的一端找到一个白点,一边拍鱼身一边拔出来。用同样的方法把鱼另一边的鱼线取出来。

  4.用超活性氧水清洗鱼

  能有效去除鱼腥味,延长鱼的保鲜期,去除鱼身上产生的细菌,分解重金属。

  5.用紫苏汁将泥腥味去除

  紫苏汁可有效去除鱼腥味和泥腥味,在炖鱼汤时可少量加入,即可去除鱼腥。

  少吃这两部分鱼

  1.鱼胆

  鱼胆含有有毒化合物,特别是草鱼、鲫鱼、鲱鱼和鲤鱼胆。误食会引起恶心、呕吐和腹泻。

  2.鱼头

  在鱼类生长过程中,鱼头更容易积累重金属。鱼头炖豆腐,鱼头剁椒可偶尔使用。通常,吃得少一点比较好。

  以上就是炖鱼汤时怎么讲泥腥味去除的方法,仅供大家参考。

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