关于紫苏汁您了解多少

- 2020-01-20-

  紫苏叶,唇形科,塔花,双子叶,一年生,直立草本,南起7-8月,北起8-9月。茎0.3-2米高,绿色或紫色,钝四棱,具四槽,密被长柔毛。紫苏和紫苏的叶子和嫩枝。

  枝叶茂盛时,应将枝叶收割,铺在地上或悬挂在通风处阴凉处晾干,然后将枝叶摘下。叶多起皱卷曲,整片叶压扁后呈椭圆形,先端长或尖,基部圆或宽楔形,边缘圆锯齿状,两面紫或绿以上,下表面多凹状腺体鳞片,叶两面绿,深绿色或紫色协议边缘是圆形锯齿。叶柄紫色或紫绿色,脆。树枝呈紫绿色,横截面中间有髓。空气芳香,味道刺鼻。最好有完整的叶子,紫色和强烈的香气。

  这种产品的叶子大多起皱、卷曲、破碎。完整叶片扁平后呈椭圆形,长4-11cm,宽2.5-9cm。先端长或锐尖,基部圆形或宽楔形,边缘具圆齿。两侧为紫色或上表面为绿色,下表面为紫色,稀疏的灰白色毛发,下表面有许多凹陷的腺体鳞片。叶柄长2-7厘米,紫色或紫绿色。清脆的品质。有小枝的,小枝直径2-5mm,紫绿色,髓在节段中间。空气芳香,味道刺鼻。

  紫苏汁具有低糖、高纤维、高胡萝卜素、高矿质元素等营养价值。每100g嫩叶含还原糖0.68-1.26g,蛋白质3.84g,纤维素3.49-6.96g,脂肪1.3g,胡萝卜素7.94-9.09mg,维生素B1和B2 0.35mg,烟酸1.3mg,维生素c55-68mg,钾522mg,钠4.24mg,钙217mg,镁70.4mg,磷65.6mg,铜0.34毫克,铁20.7毫克,锌1.21毫克,锰1.25毫克,锶1.50毫克,硒3.24-4.23μg。挥发油中含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、薄荷醇、丁香酚和白烯酮。抗衰老激素SOD含量为106.2μg/mg。

  紫苏汁含油量高,出油率约45%。其中亚麻酸62.73%,亚油酸15.43%,油酸12.01%。蛋白质含量为25%,含有18种氨基酸。赖氨酸和蛋氨酸的含量高于苋菜。此外,还有谷维素、维生素E、维生素B1、群醇、磷脂等。

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