如何将腥气味去除?你用的方法对吗?

- 2020-01-06-

  1.盐水游泳常被用来去除鱼腥味。把买回来的活鱼放回咸水里,让鱼在咸水里挣扎、游泳,以除去泥土的气味,特别是无鳞鱼。这种方法似乎残忍和不人道,并不能帮助死鱼腥气味去除。

  2.许多无鳞鱼的体表都有一层口香糖,这通常是鱼腥味的来源之一。因此,对于鲶鱼等无鳞鱼,屠宰时最好去除表面胶。食盐擦洗能有效去除鱼皮上的胶质。如果很粘,可以用面粉或淀粉混合盐擦洗鱼体,这样去除黏液的能力更好。

  3.杀鱼的时候,我们应该尽力去杀他们。不要让他们在死前挣扎太久。否则,鱼身上的血会加重鱼腥味。屠宰后,应及时用清水冲洗,切口处不得有淤血凝结。对于死鱼,在屠宰时,必须清理鱼腹部的血块。血块的味道很重。

  4.鱼鳞和鳃是鱼腥味的来源之一。当鱼在小贩的地方被宰杀时,特别是当鱼摊很忙的时候,小贩很可能会不小心杀死它们。鱼的鳞和鳃没有清洗。所以,你回家后一定要把鱼鳞和鳃清理干净。

  5.许多鱼的腹部都有一层黑色的膜,不仅有强烈的腥味,而且有一定的苦味。因此,在清洗鱼肚时,必须用刀刮去鱼肚上的黑色薄膜。

  6.有些鱼脂肪组织丰富,特别是养殖鱼,因为饲料育肥,还含有大量脂肪。杀鱼的时候,一定要把鱼肚子里的脂肪层彻底刮掉,这些鱼油的腥味也很浓。

  7.这也是一种常见的去除鱼腥味的方法。可以用料酒、黄酒、白酒、白醋腌制或用水冲洗,也可以用薄荷、生姜、紫苏、茶、柠檬等擦洗,也可以用浓茶、洗米水、淀粉糊、甘蔗汁等浸泡。

  8.烹饪除臭是许多人喜欢使用的方法。鱼头,你可以用油炸或盐炸。一般的鱼不能随便过油锅,否则肉容易粗糙老化。不需要考虑鱼的肉味,可以先洗个开水澡(最好加上姜葱料酒等调料煮开水),烫一下,也可以去腥。做鱼汤时,在水刚沸腾时去掉泡沫,这样也可以减少腥味。对于蒸鱼,你可以倒出原来的汤和蘸料。原来的汤有强烈的腥味。

  如何将海鲜的腥气味去除,感觉方法很多。小编觉得介绍得很详细。他把每一个可疑的步骤都写得很清楚。我希望这篇文章能对你有帮助。只有当第一步完成时,你才能吃到美味的鱼。不管你怎么做,都会很好吃的。快去拿。

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