海鲜除味剂小编为大家讲解关于几种除腥味的方法

- 2019-11-18-

  我相信很多人喜欢吃海鲜,但很难对付海鲜的腥味。今天,小编将介绍几种除腥味的方法。

  1.盐析法

  盐不仅能防止吸水,还能去除腥味。在烧烤或油炸之前,将海鲜腌5到10分钟。但如果海鲜腥味太重,可以将腌制时间延长到烹调前20分钟左右。

  2.醋绿茶的除臭

  将白醋、绿茶喷在海鲜原料表面,约10分钟后用厨房纸巾擦干,可达到去除腥味的效果。此外,柠檬或金橘还可以中和引起鱼腥味的物质,消除异味。

  3.酒精除臭

  葡萄酒除臭的主要原理是酒精能分解海鲜中的腥味成分,然后在烹调过程中用酒精挥发。此外,如黄酒、花雕或绍兴酒等料酒具有特殊的浓郁香味,可增加烹调风味。特别是冷冻虾、蛤蜊、章鱼等海鲜原料,可在酒和太白粉中浸泡5分钟左右,然后清洗干净再烹调。

  4.辛辣除臭法

  辛辣的香料如芥末、生姜、大蒜等作为蘸酱,搭配海鲜菜肴,也是去除腥味的好方法。另外,在烹调中加入香料,也可以达到除臭的效果,但切记要拍打香料或将其搅成泥来散发香味。另外,用洋葱、生姜、大蒜、辣椒、胡椒、八角、香辛料腌制海鲜菜肴是一个很好的方法,或者用爆炸的方式充分散发出香辛料的香味,也是去除海鲜腥味的好方法。

  5.使用海鲜除味剂

  海鲜除味剂的三大特点

  ①产品安全性:鱼大鲜海鲜除味剂系天然食材-紫苏加工而成,无任何食品添加剂,为纯天然脱腥产品。

  ②产品功效:紫苏海鲜除味剂能脱除去所有动物肉中各各种腥、膻、臊、臭味,具有一定的抑菌防腐效果,对除去水产品、禽类、肉制品中的各种异味具有独到的功效。

  ③使用方法:海鲜除味剂可根据肉制品的工艺分别选用浸泡、腌渍、直接添加。用量取决于肉制品中异味的浓度,一般不超过加工品的3%,具体操作方法可与我们联系。

  以上为去除海鲜腥味的方法,仅供大家参考。

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