海鲜的腥味是从哪里来的?如何使用海鲜除味剂?

- 2019-11-12-



【1】海鲜的腥味是从哪里来的?
鱼的腥味主要由自身物质和外部环境两个因素决定
内部因素:
不新鲜的鱼体内有机物被氧化。
外部环境:
鱼吸收饮食及水中的腥味成分。外部环境主要有微生物代谢的二甲基异冰片和土壤中含有的土臭素,这两种物质有很明显的土腥味,且具有挥发性,因而当鱼体内积蓄有这类物质是会有土腥味。
【2】如何运用海鲜除味剂?
A、浸泡法:淡水鱼一般按本产品与水1:1【或1:2、3、10、20、30】的比例兑成浸泡液,对加工品进行必定时刻完全浸泡。(浸泡液可重复运用。)依据加工品的腥味浓渡不同确认紫苏汁的投放量和延长浸泡时刻
B、 腌渍法:按每百斤待加工产品,用3—4斤的紫苏汁原汁均匀地进行腌渍,或选用雾状均匀喷洒在待加工产品上,进行必定时刻的腌渍。(加以封闭作用更好)假如原液太浓可以适量兑水进行腌渍。
以有效去除腥味,还能增加异样的香味,吃起来更可口。

海鲜除味剂原料紫苏药食两用,产品无添加剂,按饮用标准生产,国家专利产品(专利号ZL101401632A),获“无公害农产品”认证(编号:WGH-10-01845)。为当前国内首个能一次彻底除净所有动物内中各种异味的纯天然产品。对除去水产泥腥味、禽类血腥味、哺乳动物腥、膻、臊味、变质肉类的异味及动物内脏的浓腥恶臭味有独特功效。较传统除腥方法相比,有除腥更彻底,操作更简便,成本更低廉的优势;较化学方法除腥相比,无食品加工安全隐患的顾虑。为当今动物源食品加工除去各种异味的首选产品。

 

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