“世紫”牌紫苏汁(鱼大鲜)

- 2019-11-12-



公司致力于动物源食品加工脱腥产品的研究与开发,所开发的“世紫”牌紫苏汁(鱼大鲜),可有效去除动物类产品中的腥、膻、臊、臭等异味,并有一定的抑菌防腐功效。产品已在国内水产品、禽类加工企业广泛使用。该产品的研制成功,打破了肉制品中异味难除的传统观念;解除了传统除腥方法的烦琐;消除了化工产品除腥的安全隐患。

天然除腥剂-紫苏汁使用说明

原料紫苏药食两用,产品无添加剂,按饮用标准生产,国家专利产品(专利号ZL101401632A),获“无公害农产品”认证(编号:WGH-10-01845)。为当前国内首个能一次彻底除净所有动物内中各种异味的纯天然产品。对除去水产泥腥味、禽类血腥味、哺乳动物腥、膻、臊味、变质肉类的异味及动物内脏的浓腥恶臭味有独特功效。较传统除腥方法相比,有除腥更彻底,操作更简便,成本更低廉的优势;较化学方法除腥相比,无食品加工安全隐患的顾虑。为当今动物源食品加工除去各种异味的首选产品。

1、 家禽类的使用方法:

a、 浸泡法:先把100斤水加入2-4斤紫苏汁兑成浸泡液, 把原先解冻好的产品完全浸泡30分钟,浸泡液如果还有紫苏香味可以反复使用。如果产品的异味特浓可以增加浸泡液的浓度或延长浸泡时间。

b、 腌渍法:按每百斤待加工产品,用3—4斤的紫苏汁原汁均匀地进行腌渍,或采用雾状均匀喷洒在待加工产品上,进行一定时间的腌渍。(加以封闭效果更好)  

c、 卤制法:按每百斤需卤制的产品投入3—4斤紫苏汁原汁兑成卤汤与需加工产品同煮,每次都必须加等量的本产品原汁。

d、沸煮法:按每百斤产品和水在锅里煮开后投入本产品2——5斤同煮。(加以封闭效果更好)

2、淡水鱼的使用方法:

A、浸泡法:淡水鱼一般按本产品与水1:1【或1:2、3、10、20、30】的比例兑成浸泡液,对加工品进行一定时间完全浸泡。(浸泡液可反复使用。)根据加工品的腥味浓渡不同确定紫苏汁的投放量和延长浸泡时间

B、 腌渍法:按每百斤待加工产品,用3—4斤的紫苏汁原汁均匀地进行腌渍,或采用雾状均匀喷洒在待加工产品上,进行一定时间的腌渍。(加以封闭效果更好)如果原液太浓可以适量兑水进行腌渍。

3、 兽类:

牛羊狗兔浸泡30分钟,狐貂貉原液浸泡3小时,稀释液需3小时以上。蹄筋鞭浸泡60分钟。(主要还看产品本身的体积大小、异味的浓度大小等因素来确定用法),同时有的产品做熟食的也可以参照家禽类的沸煮法。3、 内脏:内脏中的肝肾浸泡时间不得超过5分钟。肠肚心肫浸泡30分钟。4、 海澡类产品:按100斤水加入紫苏汁原汁2-3斤兑成浸泡液把原先洗干净好产品进行完全浸泡30分钟,如果异味特浓可以增加浸泡液的浓度和延长浸泡时间。

 

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