农村人都用这两种方法把鱼的土腥味去除

- 2019-11-12-



鱼是新鲜的,营养丰富的,是许多家庭的常客。然而,有很多人抱怨说,同样的鱼,有些鱼总是有很强烈的土腥气味,是加药了吗?事实上,并没有那么可怕。那么,鱼的这种腥味道到底是什么呢?

专家表示,淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲤鱼等一般都有土腥气味,这与其生长环境密切相关。淡水鱼一般生长在池塘、河流、湖泊中,这些地方较多腐殖质,适合微生物繁殖和生长。含有土壤气味的细菌附着在藻类、蓝藻和一些水生植物上。淡水鱼会通过食物链摄取这些物质,然后进入肌肉、血液和组织细胞;然而,河流、水库等水体中的腐殖质和动物明显较少,鱼的气味也相对较弱。

关于土腥味对人体的影响,专家说,鱼的气味成分非常复杂,但对人体无害,没有证据表明鱼的气味与药物有关。

那么,有没有办法把鱼的土腥味去除呢?

本公司所开发的“世紫”牌紫苏汁(鱼大鲜),可有效去除动物类产品中的腥、膻、臊、臭等异味,并有一定的抑菌防腐功效用本产品以天然植物为原料,未添加任何食品添加剂。具去除水产品中的泥腥味,以及各种动物肉中腥、膻、臊、臭等各种异味的特殊功效。

一、腌渍法:按加工原料的4%-5%投料,即每百公斤加工原料取本品4-5公斤,直接加入原料中腌渍。

二、浸泡法:按1︰4料水比将本品稀释成浸泡液,对加工品进行2小时左右的浸泡(冷冻品需完全融化后加工)。浸泡液当天可反复使用4-5次。

三、沸煮法:可按上面的方法预加工后进行熟制。②按汤汁的15%直接兑入产品,与原料同煮。

 

 

 

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